Commande de pomme de terre pour le 15 janvier 2011

Vous pouvez passer commande pour des pomme de terre en cliquant sur le lien suivant :
http://doodle.com/twuwpa9iuema526a

Il s'agit de sacs de 5 kg, qui seront livrés pour le 15 janvier 2011

recette : le gâteau ardéchois

Autre recette (donnée par Laure) à base de farine de chataigne : le gâteau ardéchois

Ingrédients :

3 oeufs

100g de beurre

100g de farine

100g de sucre

1 pot de crème de châtaigne ( 360g)

50g de chocolat

1/2 paquet de levure

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis ajouter la crème de châtaigne.

Dans un autre récipients, battre les oeufs entiers avec le sucre puis ajouter la farine et la levure.

Mélanger tout.

Cuire 30 minutes environ à four moyen.

Bon appétit tout le monde!

Recette : la galette à la farine de châtaigne

Autre recette proposée par Laure : La galette à la farine de Châtaigne. 

Ingrédients :

125g de farine de châtaignes

125 g de farine de blé

100g de sucre

1 verre 1/3 de lait de soja (ou autre lait)

2/3 de verre d'huile d'olive

100g de noix ou noisette

1 oeuf

Mélanger les farines et le sucre.

Ajouter l'huile, le lait, l'oeuf et mélanger.

Verser dans un moule rond (un moule de 24 cm de diamètre est idéal pour ces proportions)

Décorer avec les noix ou noisettes. Les enfoncer pour éviter qu'elles brûlent à la cuisson.

Faire cuire 45 minutes à 180°C.

Laissez refroidir. Coupez en carrés.

Recette : cake à la farine de châtaignes

Cette recette est proposée par Laure.

Cake à la farine de châtaignes

Ingrédients :

3 gros oeufs ou 4 petits (j'en avais mis 4 petits-moyens dans le gâteau de mercredi)

180 g de farine de châtaigne

180 g de beurre

120-140 g de sucre

des morceaux de pomme et des raisins secs (facultatifs)

Battre les œufs et le sucre

Ajouter le beurre fondu et la farine puis les pommes et raisins.

Mettre dans un moule beurré puis au four 45 minutes (thermostat 6)

Et voilà! Y a pas plus simple!

On peut séparer les blancs et les monter en neige si on veut un gâteau plus moelleux.

On peut aussi inventer des variantes... au pépites de chocolat, ou en ajoutant un peu de rhum par exemple.

Recette de la semaine : tatin de potiron

tatin de potiron


Ingrédients : 

1 pâte brisée
700gr de potiron (ou plus)
1 pot de crème fraiche
3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 oeufs
3 à 4 tranches de jambon blanc


Préparation :

Coupez le potiron en petits morceaux et faire cuire 15 min à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante. Puis après avoir écrasé les morceaux de potiron pour en faire une purée, rajouter la creme fraiche et les oeufs. Mélangez et rajouter quelques graines de cumin.
Dans un moule à tarte, mettre le vinaigre balsamique au fond du moule puis les tranches de jambon. Ajouter la préparation au potiron puis la pate brisée par dessus. Piquer avec un couteau ou une fourchette la pâte de façon uniforme.

Cuisson :
Au four, 40 min, thermostat 7.

Un peu de lecture : articles de presse sur le contrôle des AMAP par les services de l'Etat

Article de presse "Politis" du 17 juin 2010

Communiqué du 29 juin 2010 du Mouvement inter-régional des AMAP (MIRAMAP)

Attention, pour plus de précisions, je tiens à vous signaler que le service des fraudes ainsi que les services vétérinaires ont été intégrés depuis le 1er janvier 2010 (Révision générales des politiques publiques) dans une grande direction interministérielle regroupant plusieurs services de l'Etat (dont certains services de la préfecture, jeunesse et sport, ex DDASS et ex DDE en partie).
En Savoie, cette direction s'intitule Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP), (DDPP dans d'autres départements tels que l'Isère ou la Haute-Savoie) et est située 321 chemin des moulins à Chambéry.
On retrouve dans cette direction le service sécurité alimentaire, protection des consommateurs, et concurrence qui est en charge des contrôles sanitaires.

Recette de la semaine : crumble de céleri-rave

Crumble de celeri-rave

500g de céleri-rave
2 gousses d'ail
60g de lardons
20g de beurre (facultatif)
50 cl de crème fraiche liquide allégée (ou crème de soja....)
2 tranche de pain de mie rassis ou de la chapelure
1 bouquet garni
sel et poivre


Verser la crème dans une casserole et y plonger l'ail pelé et le bouquet garni. Porter à ébullition.
Eplucher le céleri et le couper en julienne.
Ajouter les lamelles de céleri dans la crème frémissante. Saler et poivrer puis laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faire de la chapelure avec la mie des deux tranches de pain (ou utiliser de la chapelure toute prête).
Mélanger les lardons et la chapelure dans un saladier.
Mettre le céleri à la crème (sans le bouquet garni ni les gousses d'ail) dans un plat à gratin. Étaler le mélange chapelure-lardons sur le dessus et arroser de beurre fondu (facultatif).
Faire dorer sous le grill durant 3 à 4 min, jusqu'à coloration du crumble.