Article de presse "Politis" du 17 juin 2010
Communiqué du 29 juin 2010 du Mouvement inter-régional des AMAP (MIRAMAP)
Attention, pour plus de précisions, je tiens à vous signaler que le service des fraudes ainsi que les services vétérinaires ont été intégrés depuis le 1er janvier 2010 (Révision générales des politiques publiques) dans une grande direction interministérielle regroupant plusieurs services de l'Etat (dont certains services de la préfecture, jeunesse et sport, ex DDASS et ex DDE en partie).
En Savoie, cette direction s'intitule Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP), (DDPP dans d'autres départements tels que l'Isère ou la Haute-Savoie) et est située 321 chemin des moulins à Chambéry.
On retrouve dans cette direction le service sécurité alimentaire, protection des consommateurs, et concurrence qui est en charge des contrôles sanitaires.
mardi 26 octobre 2010
mercredi 13 octobre 2010
Recette de la semaine : crumble de céleri-rave
Crumble de celeri-rave
500g de céleri-rave
2 gousses d'ail
60g de lardons
20g de beurre (facultatif)
50 cl de crème fraiche liquide allégée (ou crème de soja....)
2 tranche de pain de mie rassis ou de la chapelure
1 bouquet garni
sel et poivre
Verser la crème dans une casserole et y plonger l'ail pelé et le bouquet garni. Porter à ébullition.
Eplucher le céleri et le couper en julienne.
Ajouter les lamelles de céleri dans la crème frémissante. Saler et poivrer puis laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faire de la chapelure avec la mie des deux tranches de pain (ou utiliser de la chapelure toute prête).
Mélanger les lardons et la chapelure dans un saladier.
Mettre le céleri à la crème (sans le bouquet garni ni les gousses d'ail) dans un plat à gratin. Étaler le mélange chapelure-lardons sur le dessus et arroser de beurre fondu (facultatif).
Faire dorer sous le grill durant 3 à 4 min, jusqu'à coloration du crumble.
500g de céleri-rave
2 gousses d'ail
60g de lardons
20g de beurre (facultatif)
50 cl de crème fraiche liquide allégée (ou crème de soja....)
2 tranche de pain de mie rassis ou de la chapelure
1 bouquet garni
sel et poivre
Verser la crème dans une casserole et y plonger l'ail pelé et le bouquet garni. Porter à ébullition.
Eplucher le céleri et le couper en julienne.
Ajouter les lamelles de céleri dans la crème frémissante. Saler et poivrer puis laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faire de la chapelure avec la mie des deux tranches de pain (ou utiliser de la chapelure toute prête).
Mélanger les lardons et la chapelure dans un saladier.
Mettre le céleri à la crème (sans le bouquet garni ni les gousses d'ail) dans un plat à gratin. Étaler le mélange chapelure-lardons sur le dessus et arroser de beurre fondu (facultatif).
Faire dorer sous le grill durant 3 à 4 min, jusqu'à coloration du crumble.
Le contrat fruits est prêt !
Le panier fruits est composé de pommes et de poires d'octobre à fin mars-avril.
Les variétés de poires seront dans l'ordre de la saison : Williams (verte et rouge), Louise Bonne puis Conférence.
Les variétés de pommes seront dans l'ordre de la saison : Gala, Jubilé, Reinettes, Grises, Jonagold, Chanteclerc et Idared.
Certaines variétés pourront cohabiter dans un même panier.
Première livraison : le mercredi 20 octobre 2010
lundi 11 octobre 2010
Recette de la semaine : Cake à la courge
Voici une petite recette pour changer des classiques soupes à la courge :
Cake à la courge :
Ingrédients :
- de la courge (mini 750 g)
- 30g de beurre
- 125g de boursin ail et fines herbes
- 1 pincée de cumin
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère (facultatif)
- 10 cl de lait (facultatif)
Eplucher la courge pour ne conserver que la chair. La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans une poele, faire fondre le beurre, y rajouter la chair de courge. Ecraser le tout en purée.
Rajouter le boursin. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la chair de courge, la farine et la levure. Mélanger le tout.
Rajouter si nécessaire le gruyère râpé ou le lait (si la pâte est trop compacte).
Verser dans un moule à cake et faire cuire 50 min à 200° - thermostat 6-7
Cake à la courge :
Ingrédients :
- de la courge (mini 750 g)
- 30g de beurre
- 125g de boursin ail et fines herbes
- 1 pincée de cumin
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère (facultatif)
- 10 cl de lait (facultatif)
Eplucher la courge pour ne conserver que la chair. La faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Dans une poele, faire fondre le beurre, y rajouter la chair de courge. Ecraser le tout en purée.
Rajouter le boursin. Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, rajouter la chair de courge, la farine et la levure. Mélanger le tout.
Rajouter si nécessaire le gruyère râpé ou le lait (si la pâte est trop compacte).
Verser dans un moule à cake et faire cuire 50 min à 200° - thermostat 6-7
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